Долма с бараниной

• Автор рецепта: Интернет магазин Арго
• Время приготовления: минут

Ингредиенты

• Баранина Тушеная : 525 г.
• Лук: 1 шт.
• Маринованные виноградные листья : 200 г.
• Петрушка: 1-2 веточки
• Рис: 0,5 стакана
• Масло оливковое : 1 ст. л.
• Сушеный тимьян : 0,5 ч. л.
• Растительное масло: 1 ч. л.
• Мята: 10 веточек
• Сок лимонный: по вкусу
• Масло оливковое: по вкусу
• Соль: по вкусу

Способ приготовления

Виноградные листья промыть, положить в миску, залить кипятком. Через час отвар слить в отдельную посуду, отставить. Листья еще раз промыть. Вскипятить 1,3 стакана воды, добавить 1 ч. л. растительного масла и щепотку соли. Всыпать рис и варить, пока он не возьмет всю воду. Лук очистить и мелко нашинковать. Зелень мяты и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Баранину размять вилкой, если необходимо, порезать на мелкие кусочки. Выложить в миску получившийся фарш, рис, лук, тимьян и зелень, посолить и поперчить по вкусу, вымесить. Положить виноградные листья на разделочную доску гладкой стороной вниз. Выложить на каждый по 1 ст. л. фарша, придав ему форму небольшой колбаски и поместив ее ближе к основанию листа. Накрыть фарш сначала широкой частью виноградного листа, затем боковыми частями, после чего свернуть небольшим рулетом. Уложить рулеты в кастрюлю в один ряд, залить сохраненным отваром так, чтобы он только покрывал долму. Поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Если в процессе приготовления выкипит вся жидкость, долить немного воды, подсолив ее. Приготовить заправку, смешав масло с лимонным соком. Приятного аппетита!