Le Паштэ с апельсиновым желе

• Автор рецепта: Интернет-магазин АРГО
• Время приготовления: минут

Ингредиенты

• Lе Паштэ: 1 банка
• Свежий апельсин: 1 шт.
• Желатин: 5 г.
• Сахар-песок: 5 г.
• Лук фри: 2 г.
• Съедобные цветы: 3 шт.
• Зелень (проростки гороха, фризе): 2 г.
• Соус бручничный: 10 г.
• Брусника: 3 шт.
• Хлеб (тостовый): несколько ломтиков
• Масло сливочное: для обжарки хлеба
• Бальзамик крем:
• Соус песто:

Способ приготовления

Апельсин отжать, собрать сок в огнеупорной посуде, прибавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения После чего вмешать в сок растворенный желатин. Не кипятить! Полученный сок влить в подходящую силиконовую форму - сок должен занимать не больше половины формы и отправить в холодильник до полного застывания на полчаса. Форму с застывшим желе вынуть из холодильника и заполнить паштетом Le Паштэ. Вновь отправить форму в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени готовое блюдо выложить на тарелку и украсить ягодами брусники, луком фри, зеленью, бальзамиком и соусом песто. Сверху полить брусничным соком. При подаче на стол подавать вместе со слегка подрумяненными на сливочном масле ломтиками багета или белого хлеба для тостов. Для справки: • Цветы для украшения: живые съедобные цветы, обладающие одновременно кулинарными и декоративными свойствами (продаются в магазинах). • Лук фри: лук фри готовится их свежего репчатого лука, тонко нарезанного соломкой или колечками, который затем отправляют мариноваться в кефире не менее двух часов. Замаринованный лук посыпают мукой и обжаривают в кипящем масле до образования сухой золотистой корочки. • Фризе: разновидность листового салата с тонкими перистыми листьями, приятного на вкус. • Бальзамик-крем (крем-соус бальзамик): разновидность заправки для салата, приготавливаемая из бальзамического уксуса, готовой французской горчицы, оливкового масла, меда, соли, смеси перцев и пряных трав (продается в магазинах).