купить тушенку
Быстро и со вкусом

Le Паштэ с луковым мармеладом

печать рецепта
Le Паштэ с луковым мармеладом
  • Автор рецепта:
  • Время приготовления: минут

Ингредиенты

  • Lе Паштэ из гусиной печени: 1 банка
  • Херес или портвейн: 100 мл.
  • Вино красное сухое: 70 мл.
  • Лук репчатый: 50 г.
  • Желатин: 4 г.
  • Мед: 5 г.
  • Уксус бальзамический: 5 мл.
  • Масло растительное: для жарки
  • Масло сливочное: для жарки
  • Крем бальзамик: для украшения
  • Зелень (душица, базилик): для украшения
  • Перец красный горошек: для украшения
  • Цветы съедобные: для украшения
  • Тосты из белого хлеба: для украшения

Способ приготовления

• Желе • Желатин добавить в воду и оставить до полного разбухания на один час. Херес или портвейн вылить в сотейник и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и уваривать херес в течение 5-10 минут. В уваренный херес добавить желатин, тщательно перемешать, выключить огонь и вылить все в подготовленную форму. Остудить. Остывшую форму поставить в холодильник до застывания желе на 2 часа. • Луковый мармелад • Репчатый лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до мягкости. Налить в лук вино, перемешать. Вино полностью выпарить на медленном огне, повторив эту процедуру трижды. К луковой массе добавить мёд и бальзамический уксус, перемешать. После этого посолить по вкусу – луковый мармелад готов. Его необходимо откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. Остудить мармелад. • Оформление и подача блюда • Вынуть из формы застывшее желе из хереса и красиво нарезать его аккуратными маленькими кубиками. Готовый паштет Le Паштэ выложить на сервировочную тарелку и придать ему желаемую форму. На ту же тарелку положить порцию лукового мармелада. Разместить около паштета кубики желе из хереса в произвольном порядке. Блюдо украсить нарезанной зеленью, съедобными цветами и красным перцем горошком. Сверху полить бальзамическим кремом. Отдельно подать посушенные тосты белого хлеба.

Пищевая ценность:
  • Калории:
  • Жиры:
  • Углеводы:
Приятного аппетита!
  • Сейчас3.0591133004926/5 Звезд
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Общий рейтинг страницы:3,1 из 5
оставило 406 человек

ОтменитьДобавить комментарий

Корзина

Купить тушенку: В Избранное