Картофельный рулет с кониной

Способ приготовления

1. Отварить картофель и приготовить из него пюре. Дать остыть до комнатной температуры, после чего вмешать в него сырое яйцо. Отставить в сторону.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками  и обжарить на смеси Войсковой Спецрезерв и тушить еще 7-10 минут. Остудить. К остывшей конине добавить рубленую петрушку и перемешать.
3. Противень застелить промасленной пергаментной бумагой. На бумаге расстелить пищевую пленку и выложить на нее ломтики бекона. На бекон аккуратно положить картофельное пюре и разровнять. На слой пюре сверху положить тушеную конину с луком и посыпать тертым сыром, после чего, осторожно приподнимая концы пленки, свернуть картофельный рулет. На свернутый рулет поместить сверху зубчики чеснока. Полностью освободить рулет от пищевой пленки.
4. Включить духовку и разогреть ее до 180 С. Поставить противень с рулетом в духовку и запекать в течение 10 минут.
5. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
6. Готовый рулет нарезать на порционные куски и выложить на сервировочную тарелку. Украсить маринованными опятами, картофелем-пай, отварной спаржей, морковью, зеленью, бальзамиком, цветами и желе.

Для украшения:

• Опята маринованные – 10 г
• Спаржа зелёная – 10 г
• Морковь – 10 г
• Соус бальзамический – 1 г
• Укроп – 1 г
• Цветы – 3 шт.
• Желе из бульона от тушеной конины – 15 г
• Картофель пай – 2 г
• Соус из печеной свеклы с бальзамиком – 5 г

 

Желе из бульона:

Из бульона, оставшегося от тушеной конины, можно приготовить желе, которое хорошо подходит в качестве украшения. Для этого нужно мясной бульон, который был в банке, процедить и прокипятить, затем разлить в небольшие порционные формочки и убрать в холодильник до застывания. Готовое желе использовать во время подачи на стол.

Приятного аппетита!