Рецепты из свинины тушеной. Оригинальный холодец со свининой и говядиной

Желатин растворить в воде, размешать и оставить на 10-15 минут. Затем поставить его на огонь и, помешивая, довести до температуры 65-75 С до полного растворения.

Свинину и говядину тушеные Войсковой Спецрезерв переложить в кастрюлю, добавив немного воды, варить на медленном огне 20 минут. Вынуть мясо из бульона и горячим разобрать на отдельные волокна. Чеснок мелко нарезать. Мясо и чеснок соединить и залить подготовленным желатином, добавить мелкую соль и черный молотый перец, перемешать. Дать холодцу остыть до 30 градусов С.

1/10 часть остывшего холодца в отдельной посуде перемешать со столовым хреном. Холодец с хреном залить в подготовленные формочки и убрать в холодильник на 15 минут (формочки должны быть наполнены меньше, чем наполовину). Как только холодец застынет, сверху залить в формочки оставшийся холодец, стараясь не нарушить нижний слой. Теперь отправить холодец в холодильник на 3-4 часа.

Полностью остывший холодец осторожно извлечь из формочек (для этого форму опустить на 5-10 секунд в теплую воду). Готовый холодец разложить на блюде и подавать со свекольным хреном, горчицей, корнишонами, маринованным жемчужным луком и ржаными гренками. Украсить холодец клюквой, зеленью, зелёным горошком, красным перцем и крупинками крупной соли.

Для справки. Лук жемчужный маринованный – оригинальный консервированный продукт из лука-севка, представляющий собой мелкие (размером с крупную вишню) полупрозрачные луковицы нежного деликатесного вкуса в маринаде.