Рецепты из конины тушеной. Новогодний салат "Конь в пальто"

Очищенные морковь и свежие огурцы с помощью ножа-экономки нарезать на тонкие длинные полоски. Полоски моркови отваривать в течение 4-х минут. Горячую воду тут же слить, а на отваренные полоски моркови положить дробленый лед (или залить ледяной водой) до остывания.

На широкую разделочную доску положить полоски моркови и огурца и переплести их до образования простой сетки («плетение в клетку»).

Подготовить форму: взять маленький салатник в форме полусферы и застелить его пищевой пленкой, стараясь прижать пленку к стенкам салатника как можно тщательнее – от этого зависит результат. На пленку осторожно переложить плетенку из огурца и моркови.

Конину Войсковой Спецрезерв мелко нарезать, добавить также мелко нарезанные овощи и яйца, высыпать все в миску, добавить майонез и тщательно перемешать.

Полученную смесь выложить сверху на плетенку из огурца и моркови. Края моркови и огурца подвернуть вовнутрь. Салатник поставить в холодильник для остывания (готовый салат хорошо держит форму).

Из салатника извлечь салат вместе с пленкой, выложить на порционную тарелку. Пленку осторожно удалить.

Украсить салат «Конь в пальто» картофелем пай, зеленью, пищевыми цветами, луком фри, соусом песто и бальзамиком.

Приятного аппетита!